長期貯存后，黑龍江白酒酒的質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為酒越陳越好。事實上，這并不完全正確。即使白酒沒有保質(zhì)期，但是白酒中的酒精會在儲存過程中與有機酸反應產(chǎn)生各種酯物質(zhì)，每種酯都有各種特殊的香味。由于酒中的酯化反應非常的緩慢，優(yōu)質(zhì)酒通常需要儲存三、四年甚至更長時間。

然而，當酯化反應達到一定水平時，它將趨于平衡并停止。如果繼續(xù)儲存，酒精含量會下降，酒的味道會變淡，揮發(fā)損失也會增加。特別是目前，一些中、低檔酒在勾兌過程中加入了香味劑，這種酒不能長期儲存。否則，酒會變得又苦又膩。因此，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，不要越陳越好。酒是揮發(fā)性的，會滲漏，溫度上升時會溢出。

因此，散裝酒的零售和使用必須注意以下幾點:

( 1 )當支付貨物暫停時，要蓋上蓋子，蓋上并密封酒容器，以防止揮發(fā)，減少酒的風力消耗。

( 2 )容器不要裝太滿，以免溫度上升導致酒溢出。我們還應該定期檢查盛酒的容器，并及時采取措施處理泄漏。

( 3 )減少銷售酒時的損失，不要離開容器太遠，使用酒托盤接收酒。使用售取酒的工具后，及時將它們放回罐子中，以保持工具濕潤，減少酒上的皮沾。隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展，將會有越來越多的機械化和自動化的酒儲存和貯售工具，因此我們應該很好地學習和掌握它們的使用方法。

( 4 )適當攪拌白酒是酒精和水的混合物，它們無限期溶解。然而，由于比重不同，在儲存過程中上層的酒精含量高于下層。如果酒儲存時間長，蓋子沒有緊密密封，上層酒的味道就會變淡。為了確保酒精含量和口味的一致性，在取之前，應該使用木耙，適當攪拌，并上下均勻。黑龍江白酒