說到品評酒，大家先想到的應(yīng)該都是紅酒吧，其實除了紅酒以外，白酒也少不了品評。嘗評又稱為品評、品鑒、鑒評，利用人的感覺器官（視覺、嗅覺、味覺）來鑒別酒類質(zhì)量優(yōu)劣的一種快速、準確的方法。精玉二兩半今天來說說白酒品評的方法有哪些。

1、一杯品評法；兩個酒樣兩次評，找出差異，考察嘗評員的基本功，訓(xùn)練嘗評員的記憶力和再現(xiàn)性。

2、二杯品評法；同時出兩杯，一杯是標(biāo)準樣，另一杯是檢測樣，找出異同點?？梢蕴岣咴u酒員對質(zhì)差判斷力，常用于審批出廠酒，也稱為對標(biāo)法。

3、三杯品評法：同時倒出三杯酒樣，其中有兩杯是相同樣，要求找出差異，用于訓(xùn)練評酒員準確性和辨別能力。

4、順位品評法：密碼編號暗評、質(zhì)差排序。培訓(xùn)嘗評人員質(zhì)差分辨能力，企業(yè)中適用于選拔基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒。

5、記分品評法：編碼暗評，打分寫評語。主要用于評酒活動、日常檢評酒質(zhì)、優(yōu)選勾調(diào)酒樣。