我國(guó)有悠久的釀酒歷史，在長(zhǎng)期的發(fā)展過程中，釀造出許多被譽(yù)為「神品」或「瓊漿」的美酒。著名唐代(618-907)詩人李白、白居易、杜甫等都有膾炙人口關(guān)于酒的詩篇流傳至今。據(jù)歷史記載，中國(guó)人在商朝時(shí)代(約3,700年前)已有飲酒的習(xí)慣，純糧白酒并以酒來祭神。在漢(25-189)、唐以后，除了黃酒以外，各種白酒、藥酒及果酒的生產(chǎn)已有了一定的發(fā)展。

中國(guó)酒品種繁多，風(fēng)格獨(dú)特，大致分為：

1、按酒精含量分：

˙高度酒（51%-67%）   ˙中度酒（38%-50%）   ˙低度酒（38%以下）

2、按酒的含糖量分：

˙甜型酒（10%以上）   ˙半甜型酒（5%-10%）   ˙半干型酒（0.5%-5%）   ˙干型酒（0.5%以下）

3、按酒的制造方法分：

˙釀造酒   ˙蒸餾酒   ˙配制酒

4、按商品類型分：

˙白酒   ˙黃酒   ˙啤酒   ˙果酒   ˙藥酒   ˙仿洋酒