白酒市場產(chǎn)品的質(zhì)量普遍提高，保證了飲用白酒的安全性表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：
1. 一般都提高白酒的總酸度，增強(qiáng)酒的清爽度，使糙辣刺喉上頭等弊端大為減少。
2. 普遍改進(jìn)了酒體的單糧和多糧香及自然的甜度，而取得市場的信任。
3. 很多酒增加了酒的陳香，以保證酒的醇和度，從而增加了基酒和調(diào)味酒等酒的貯存時(shí)間。
4. 強(qiáng)化工藝的精心操作和管理水平，原酒質(zhì)量普遍提高，酒體的凈爽程度提高顯著。
5 .有些酒廠特別注意了酒體優(yōu)雅度，如奇數(shù)碳酯的生成規(guī)定戊酸乙酯的要求等。
  白酒廠家生產(chǎn)的品牌白酒一般是體現(xiàn)了窖香的幽雅，具有醇和綿甜，豐滿圓潤，凈爽的特點(diǎn) 要繼續(xù)堅(jiān)持傳統(tǒng)努力突出個(gè)性，發(fā)展和提高中高端白酒濃香型酒不再強(qiáng)調(diào)窖香濃，而強(qiáng)調(diào)的是 窖香幽雅，是窖香 曲香陳香組成的優(yōu)美復(fù)合香，酒體自然豐滿，不再提余味悠長，而看重的是適口性，是爽凈。白酒廠家對(duì)白酒的的儲(chǔ)存是提高酒醇和度的基本措施，新酒經(jīng)儲(chǔ)存后，酒中低沸點(diǎn)如醛硫化物硫醇等逐漸蒸發(fā)減少，酒中不愉快氣味，如刺激性辣味明顯減少，味更加協(xié)調(diào)醇和應(yīng)用原子顯微鏡研究說明，酒體溶液在貯存中，由均相分子溶液向非均相的凝聚體溶液轉(zhuǎn)變，證實(shí)儲(chǔ)存中微量金屬離子和溶解氧的適量存在，是白酒老熟的必備條件，陶壇是最佳容器白酒業(yè)的規(guī)?；鄻踊透哔|(zhì)量的要求，白酒勾調(diào)技術(shù)擴(kuò)大，已發(fā)展到幾百噸的機(jī)械化操作，白酒香型和類別的增多，勾調(diào)實(shí)踐技術(shù)精化，經(jīng)驗(yàn)的條理化科學(xué)化程序化等 管理上各種基酒標(biāo)準(zhǔn)建立數(shù)據(jù)庫，評(píng)酒辦法和制度的建立等，使這一工序更加系統(tǒng)科學(xué)和完美.